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Schnelle Herbst-Rezepte

Kategorie(n): Haushalts-Tipps

Der Herbst kommt mit Wind, Regen und kuscheligen Sofa-Abenden. Was hat der Herbst kulinarisch zu bieten? Äpfel, Kürbis und Maronen zum Beispiel. Hier ein paar Tipps für schnelle, leckere Rezepte im Herbst.

Kürbis Wedges mit Chili

Zutaten:

  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 bis 2 EL Sonnenblumenöl (eventuell auch mit Geschmack)
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • nach Geschmack Chili-Gewürz, gemahlenes Chilli oder Chili-Flocken
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

So schnell ist es gemacht…

Nachdem du den Kürbis gewaschen hat, entkerne ihn zunächst. Dazu mit einem scharfen Messer in Viertel oder Scheiben schneiden und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.

Schneide den Hokkaido in kleine Spalten wie du es mit einer Kartoffel machen würdest. In eine Schüssel geben, mit Öl und Gewürzen übergießen und mithilfe eines Tellers abdecken und dann schütteln. Bitte keinen Gefrierbeutel nehmen, die Schüssel ist die deutlich nachhaltigere Alternative.

Backofen auf 220 °C vorheizen und die Kürbiswedges auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die Wedges brauchen je nach Größe ungefähr 15 bis 20 Minuten bis sie gar sind.

Dazu schmeckt ein leckerer herbstlicher Salat oder ein frisches Baguette.

Käse-Kürbis-Spätzle

Zutaten

  • 500 Gramm Spätzle, selbstgemacht oder aus dem Kühlregal
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 400 Gramm Kürbis, geraspelt, Hokkaido oder Butternut
  • 100 Gramm geriebener Käse, z.B. Bergkäse
  • 1 EL neutrales Öl oder Butterschmalz
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Fett für die Auflaufform

So geht’s

Zwiebeln und Knoblauch in Öl oder Butterschmalz anschwitzen, den Kürbis dazu geben – nicht zu weich werden lassen. Danach die Spätzle unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spätzle-Kürbismischung zweimal abwechselnd mit dem Käse in eine gefettete Auflaufform schichten und ca. 15 Minuten im Backofen bei 180 °C Umluft gratinieren. Lecker!

Apfel-Linsen-Curry mit Hähnchenfilet

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 300 Gramm Apfelkompott mit Stücken
  • 250 Gramm Linsen mit Suppengrün aus der Dose
  • 1 EL gekörnte Brühe
  • 150 Gramm Naturjoghurt
  • 1 EL Currypulver
  • Salz, Cayennepfeffer
  • Öl zum Anbraten
  • eventuell Petersilie zum Garnieren

So schnell ist das Curry fertig..

Hähnchenfilets in Streifen schneiden und in Öl anbraten. Mit Curry bestäuben und kurz weiterbraten.

Danach den Apfelkompott und die Linsen zugeben (einen Teil der Linsenflüssigkeit mit in die Pfanne gießen) und mit der gekörnten Brühe abschmecken. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren den Joghurt unterrrühren und mit Reis servieren.

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